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酒精發(fā)酵罐設(shè)備 酒類(lèi)發(fā)酵罐

型號(hào):

更新時(shí)間:2024-04-25

簡(jiǎn)要描述:

酒精發(fā)酵罐設(shè)備淀粉質(zhì)原料經(jīng)過(guò)蒸煮,使淀粉呈溶解狀態(tài),又經(jīng)過(guò)曲霉糖化酶的作用,部分生成可發(fā)酵性糖,這還不是酒精生產(chǎn)的終了,在糖化醪中接入酵母菌;在酵母的作用下,將糖分轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭虲O2,獲得了酒精產(chǎn)品,這才是酒精發(fā)酵的目的。

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詳細(xì)介紹
品牌XP/祥派類(lèi)型不銹鋼發(fā)酵罐
  酒精發(fā)酵罐設(shè)備淀粉質(zhì)原料經(jīng)過(guò)蒸煮,使淀粉呈溶解狀態(tài),又經(jīng)過(guò)曲霉糖化酶的作用,部分生成可發(fā)酵性糖,這還不是酒精生產(chǎn)的終了,在糖化醪中接入酵母菌;在酵母的作用下,將糖分轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭虲O2,獲得了酒精產(chǎn)品,這才是酒精發(fā)酵的目的。
 
  從表面上去觀察酒精發(fā)酵,其過(guò)程十分簡(jiǎn)單,它只是將糖化醪打入發(fā)酵罐后,接入酒母,就可以進(jìn)行發(fā)酵了。但是,在酒精在酒精發(fā)酵罐發(fā)酵過(guò)程中卻發(fā)生著十分復(fù)雜的生物化學(xué)變化過(guò)程:在這里既有糖化醪中的淀粉和糊精繼續(xù)被糖化酶水解,生成糖分的作用(即后糖化作用),也還有蛋白質(zhì)在曲霉蛋白酶進(jìn)一步水解下生成低分子含氮化合物如是是眎、動(dòng)胨、肽和氨基酸的作用。生成的這些物質(zhì),有的被酵母吸收利用,合成酵母菌體細(xì)胞,另一部分則被發(fā)酵,生成酒精和CO2及其它副產(chǎn)物。
 
  酒精生產(chǎn),要求用少的原料來(lái)生產(chǎn)盡可能多的酒精產(chǎn)品,并應(yīng)盡量減少發(fā)酵損失,為了達(dá)到這一目的,創(chuàng)造如下有利條件來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目的要求:
 
  (1)在發(fā)酵前期,要?jiǎng)?chuàng)造條件,讓酵母菌繼續(xù)繁殖到適當(dāng)?shù)臄?shù)量。
 
  (2)使糖化醪中的淀粉和糊精繼續(xù)被分解,生成可發(fā)酵的糖分。
 
  (3)發(fā)酵過(guò)程的中期和后期,要?jiǎng)?chuàng)造厭氣條件,使酵母在無(wú)氧條件下將糖分發(fā)酵生成酒精。
 
  (4)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的CO2應(yīng)設(shè)法排除,并注意加強(qiáng)對(duì)隨CO2逸出時(shí)被帶走酒精的捕集回收。
 
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